Ինչպե՞ս է պատրաստվում սառեցված-չորացրած կենդանիների կեր։

Սառեցված չորացրած կենդանիների կերերի առավելությունները

գերսնուցում

Վակուումային սառեցմամբ չորացման գործընթացը չորացման գործընթաց է, որն իրականացվում է չափազանց ցածր ջերմաստիճանի և բարձր վակուումային աստիճանի պայմաններում: Մշակման ընթացքում բաղադրիչները հիմնականում գտնվում են թթվածնից զերծ և լիովին մութ միջավայրում: Ջերմային դենատուրացիան փոքր է, ինչը արդյունավետորեն պահպանում է թարմ բաղադրիչների գույնը, բույրը, համը և ձևը: Եվ առավելագույնի է հասցնում բաղադրիչներում տարբեր վիտամինների, ածխաջրերի, սպիտակուցների և այլ սննդանյութերի, ինչպես նաև քլորոֆիլի, կենսաբանական ֆերմենտների, ամինաթթուների և այլ սննդանյութերի ու համեմունքների պահպանումը:

Ուժեղ համային հատկություններ

Քանի որ սառեցման-չորացման գործընթացում սննդի մեջ ջուրը նստվածք է տալիս իր սկզբնական դիրքում, ինչը խոչընդոտում է չորացման ընդհանուր մեթոդի կիրառմանը, ներքին ջրի հոսքի և սննդի մակերես տեղափոխման պատճառով, և սննդարար նյութերը տեղափոխվում են սննդի մակերես, ինչը հանգեցնում է սննդարար նյութերի կորստի և սննդի մակերեսային կարծրացման: Ջրազրկված միսն ավելի համեղ է, քան սկզբնականը, ինչը բարելավում է համային որակը:

Բարձր ռեհիդրատացիա

Սառեցման-չորացման գործընթացում պինդ սառցե բյուրեղները սուբլիմացվում են ջրային գոլորշու՝ բաղադրիչների մեջ ծակոտիներ թողնելով, ուստի վակուումային սառեցված կենդանիների կերն ունի չոր սպունգանման ծակոտկեն կառուցվածք, ուստի ունի իդեալական ակնթարթային լուծելիություն և արագ ու գրեթե լիակատար վերականգնում: Եթե ուտելիս ավելացվի ճիշտ քանակությամբ ջուր, այն կարող է վերականգնվել գրեթե թարմ և համեղ մի քանի վայրկյանից մինչև մի քանի րոպեում: Սա կատարելապես լուծում է կենդանիների չոր կերի ցածր ջրի պարունակության խնդիրը և մեծացնում է կենդանիների կողմից ջրի ընդունումը:

Գերերկարատև պահպանում

Սառեցված կենդանիների կերը լիովին ջրազրկված է և թեթև, ուստի այն շատ հարմար է օգտագործել կամ տեղափոխել, և սառեցված կենդանիների կերի մեծ մասը փաթեթավորված է վակուումային կամ ազոտով լցված փաթեթավորման մեջ և պահվում է լույսից հեռու: Այս փակ փաթեթավորման պահպանման ժամկետը սենյակային ջերմաստիճանում կարող է լինել մինչև 3-5 տարի կամ նույնիսկ ավելի երկար:

Հարց. Ի՞նչ տարբերություն կա սառեցված-չորացրած կենդանիների կերերի և ջրազրկված կենդանիների կերերի միջև։

Սառեցված չորացրած սնունդը իրականում օգտագործում է արագ սառեցման և վակուումային սուբլիմացիայի գործընթացը, մինչդեռ ջրազրկված սնունդը (օրինակ՝ ակնթարթային արիշտայի համեմունքների փաթեթներում բանջարեղենը, որոնք բնորոշ ջրազրկված սնունդ են) հաճախ օգտագործում է սննդի մեջ ջրի գոլորշիացման խթանման գործընթացը արհեստականորեն վերահսկվող պայմաններում: Ներառյալ բնական չորացումը (արևի չորացում, օդում չորացում, ստվերում չորացում) և արհեստական ​​չորացում (վառարան, չորանոց, մեխանիկական չորացում, այլ չորացում) և այլ մեթոդներ:

Սառեցված չորացրած սնունդը հաճախ պահպանում է սննդի գույնի, բույրի, համի և սննդային բաղադրության մեծ մասը, և արտաքին տեսքի էական փոփոխություն չկա, ուժեղ վերականգնում է ջրազրկումը, այն կարող է նաև երկար ժամանակ պահպանվել առանց կոնսերվանտների, և այն կարող է զգալիորեն պահպանել որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց թարմ մրգերի համեմատ, այն հաճախ զուրկ է որոշ վիտամիններից, ինչպիսիք են վիտամին C-ն:

Ջրազրկված սննդի գույնը, բույրը, համը և սննդային բաղադրությունը հաճախ փոխվում են, և վերահիդրատացիան շատ վատ է, ջրազրկված սննդի պահպանման գործընթացում վիտամիններն ու հանքանյութերը հաճախ ավելի հեշտ են քայքայվում, ուստի դրա սննդային արժեքը այնքան էլ լավը չէ, որքան սառեցված չորացրած սննդինը։

Սառեցված չորացրած կենդանիների կեր պատրաստելու գործընթացը

(1) Հումքի ընտրություն

Հումքի ընտրություն, ընտրեք թարմ հավի միս, բադ, տավարի միս, գառան միս, ձուկ և այլն:

(2) Նախնական մշակում

Լավ հումքի ձեռքբերումը սառեցման-չորացման մշակումից առաջ։ Տարբեր նյութեր ունեն տարբեր նախնական մշակման գործընթացներ, սովորաբար նյութը կտրվում է անհրաժեշտ ձևի, այնուհետև մաքրվում, սպիտակեցվում, ստերիլիզացվում և այլն։ Նպատակն է հեռացնել մնացորդները, սուբլիմացնել և չորացնել, կանխել օքսիդացման վատթարացման և մսի մեջ ավտոլիազային ակտիվության առկայության պատճառով առաջացած ավելորդ ճարպի առաջացումը։ Մշակումից հետո նյութերը տեղադրվում են սկուտեղների մեջ և պատրաստ են հաջորդ քայլին։

(3), ցածր ջերմաստիճանի նախնական սառեցում

Մսի բաղադրիչներում առկա ազատ ջուրը պնդանում է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը չորացումից հետո և չորացումից առաջ ունենա նույն ձևը՝ կանխելով անդառնալի փոփոխությունները, ինչպիսիք են փրփրացումը, կոնցենտրացիան, կծկումը և լուծված նյութի տեղաշարժը վակուումային չորացման ընթացքում, և նվազեցնելով նյութի լուծելիության նվազումը և ջերմաստիճանի անկման պատճառով կենսունակության բնութագրերի փոփոխությունները։

Նախնական մշակումն ավարտվելուց հետո հումքը կսառեցվի արագ սառեցման պահեստում՝ բացասական տասնյակ աստիճաններով: Նախնական սառեցումը կիրականացվի նյութի նախնական սառեցման արագության, նախնական սառեցման նվազագույն ջերմաստիճանի և նախնական սառեցման ժամանակի համաձայն: Ընդհանուր նյութը կարող է սկսել վակուումային սուբլիմացիան նախնական սառեցման նվազագույն ջերմաստիճանին հասնելուց 1-2 ժամ անց:

(4), սառեցված չորացրած

Լիոֆիլիզացիան ընդհանուր առմամբ բաժանվում է երկու քայլի և փուլի՝ սուբլիմացիոն չորացում և դեսորբցիոն չորացում: Սուբլիմացիոն չորացումը հայտնի է նաև որպես չորացման առաջին փուլ, սառեցված արտադրանքը տաքացվում է փակ վակուումային տարայի մեջ, երբ բոլոր սառցե բյուրեղները հեռացվում են, չորացման առաջին փուլն ավարտվում է, այս պահին հեռացվում է ամբողջ ջրի մոտ 90%-ը: Չորացումը սկսվում է արտաքին մակերեսից և աստիճանաբար շարժվում դեպի ներս, և սառցե բյուրեղի սուբլիմացիայից հետո մնացած ճեղքը դառնում է սուբլիմացված ջրային գոլորշու արտահոսքի ուղին:

Դեսորբցիոն չորացումը հայտնի է նաև որպես երկրորդ փուլի չորացում, երբ արտադրանքի մեջ սառույցը սուբլիմացվում է, արտադրանքի չորացումը անցնում է երկրորդ փուլ: Չորացման առաջին փուլից հետո ջրի մի մասը նույնպես ադսորբվում է մազանոթային պատի և չոր նյութի բևեռային խմբերի վրա, որը չի սառեցվել: Երբ դրանք հասնում են որոշակի քանակի, դրանք պայմաններ են ստեղծում միկրոօրգանիզմների աճի և վերարտադրության, ինչպես նաև որոշակի ռեակցիաների համար: Արտադրանքի որակյալ մնացորդային խոնավության պարունակությանը հասնելու, արտադրանքի պահպանման կայունությունը բարելավելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար արտադրանքը պետք է լրացուցիչ չորացվի: Չորացման երկրորդ փուլից հետո արտադրանքի մնացորդային խոնավության պարունակությունը կախված է արտադրանքի տեսակից և պահանջներից: Այն սովորաբար տատանվում է 0.45%-ից մինչև 4%:

(5) Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում

Սառեցված չորացրած կենդանիների կերերը պահեք փակ տարաների մեջ՝ կրկնակի թրջվելուց խուսափելու համար:

Օրինակ՝ Հարմար է կենդանիների տարբեր կարիքների համար

Կատուներ. Սառեցված կերը սովորաբար մշակվում է ձեր կատվի սննդային կարիքներին համապատասխան և հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով՝ առողջ մորթի և մարսողական համակարգի պահպանմանը նպաստելու համար: Բացի այդ, միս սիրող կատուների համար որոշ սառեցված կերեր կարող են առաջարկել մսի բազմազան համեր:

Շների համար. Սառեցված շների կերը կարող է մշակվել սպիտակուցի, վիտամինների և ճարպերի պարունակության վրա ավելի մեծ շեշտադրմամբ՝ ձեր շան կենսունակությունն ու առողջությունը պահպանելու համար: Կարող են լինել տարբեր տեսակի կերեր տարբեր չափերի, տարիքի և ակտիվության մակարդակի շների համար, ներառյալ հատուկ սննդային կարիքների համար նախատեսված արտադրանք, ինչպիսիք են որոշակի սննդային ալերգիա ունեցող շները, որոնք կարող են ունենալ հատուկ բանաձևեր:

Այլ ընտանի կենդանիներ. կատուներից և շներից բացի, այլ ընտանի կենդանիներ, ինչպիսիք են ճագարները, համստերները և այլն, նույնպես կարող են ունենալ հատուկ սառեցված-չորացրած կերեր: Այս կերերը հաճախ պարունակում են հատուկ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են այդ կենդանիներին, օրինակ՝ ճագարների դեպքում կարող է շեշտը դրվել բարձր մանրաթելային պարունակության վրա, իսկ համստերների դեպքում՝ ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել սպիտակուցների և ածխաջրերի հարաբերակցությանը:

Սառեցված չորացրած կենդանիների կերի ի հայտ գալը ամբողջությամբ փոխել է կենդանիների դաստիարակության եղանակը, և դրա վակուումային սառեցված չորացման գործընթացը թույլ է տալիս կենդանիների կերին պահպանել սկզբնական բաղադրիչների մեծ մասի գույնը, բույրը, համը և սննդային արժեքը: Միևնույն ժամանակ, ավանդական ջրազրկված կենդանիների կերի համեմատ, սառեցված չորացրած կենդանիների կերը գերազանցում է համը, պահպանման ժամկետը և սննդային արժեքը: Կենդանիների տարբեր կարիքների համար նախատեսված անհատականացված կերը կենդանիներին ապահովում է ավելի համապարփակ և հավասարակշռված սնուցում: Հետևաբար, սառեցված չորացրած կենդանիների կերը հարմար է ոչ միայն սովորական կենդանիների, ինչպիսիք են կատուներն ու շները, այլև կարող է բավարարել այլ կենդանիների, ինչպիսիք են նապաստակները և համստերները, տարբեր սննդային կարիքները: Այս նոր կենդանիների կերի ի հայտ գալը, անկասկած, կհանգեցնի կենդանիների դաստիարակության հայեցակարգերի նորարարության և զարգացման:

Եթե ​​հետաքրքրված եք սառեցված չորացման տեխնոլոգիայով կամ սառեցված չորացված կենդանիների կերերի արտադրությամբ, կամ ցանկանում եք ավելին իմանալ մեր արտադրանքի մասին, խնդրում ենք ազատ զգալ։կապվեք մեզ հետՄենք մասնագիտանում ենք սառեցնող-չորացնող սարքավորումների բոլոր տեսակների արտադրության մեջ, ներառյալՏնային օգտագործման սառեցնող չորանոց, Լաբորատոր տիպի սառեցնող չորանոց,օդաչուական սառեցնող չորանոցևարտադրական սառեցնող չորանոցՉնայած մենք կենդանիների կեր չենք մատակարարում, մեր մասնագիտական ​​թիմը կարող է ձեզ խորհրդատվություն և անհատականացված լուծումներ տրամադրել սառեցման-չորացման տեխնոլոգիայի վերաբերյալ: Եթե ​​ունեք որևէ հարց կամ կարիք, խնդրում ենք զանգահարել կամ էլեկտրոնային նամակ գրել մեզ, և մենք ուրախ կլինենք սպասարկել ձեզ: