Որո՞նք են սառեցված չորացրած սննդի առավելությունները մեծ սառեցված չորանոցում

Սննդի սառեցման-չորացման սկզբունքը. Հիմնվելով հեղուկ, պինդ և գազային նյութերի համակեցության և փոխակերպման վրա ջրային փուլի երեք վիճակներում՝ տարբեր ջերմաստիճաններում և վակուումային վիճակներում, ջուր պարունակող սննդային նյութը նախ սառեցվում է պինդ վիճակի, ապա որոշակի վակուումի աստիճանի տակ դրա մեջ պարունակվող ջուրը անմիջապես սուբլիմացվում է պինդ վիճակից գազային վիճակի՝ ջուրը հեռացնելու և սննդի պահպանման եղանակը պահպանելու համար։

Սննդի սառեցման-չորացման սարքը բաղկացած է սառեցման-չորացման տարայի կորպուսից, սառնարանային սարքից, վակուումային սարքից, ցիկլային սարքից, էլեկտրական կառավարման սարքից և այլն:

Եկեք նայենք մեծ սառեցնող-չորացնող մեքենա օգտագործելու առավելություններին՝ սնունդը սառեցնող-չորացնելու համար.

1, սնունդը չորացվել է ցածր ջերմաստիճաններում, և սննդային նյութերի ջերմազգայուն բաղադրիչները, ինչպիսիք են սպիտակուցները, միկրոօրգանիզմները և այլ կենսաակտիվ բաղադրիչները, կարող են պաշտպանվել։

2, ցածր ջերմաստիճաններում չորացնելիս նյութի մեջ որոշ ցնդող բաղադրիչների կորուստը քիչ է։

3, ցածր ջերմաստիճաններում չորացնելիս միկրոօրգանիզմների աճը և ֆերմենտների դերը գրեթե դադարեցվել են, ուստի նյութը առավելագույնս պահպանում է իր սկզբնական հատկությունները։

4, չորացումը կատարվում է վակուումային թթվածնով աղքատ վիճակում, և սննդի մեջ որոշ հեշտությամբ օքսիդացվող բաղադրիչների քայքայումը նվազում է։

5, մեծ սննդի սառեցման-չորացման մեքենան սուբլիմացիոն չորացում է, ջրի սուբլիմացիայից հետո սննդային նյութը մնում է սառցե շերտում, չորացումից հետո ծավալը գրեթե անփոփոխ է, փխրուն և ծակոտկեն սպունգանման է, ներքին մակերեսը մեծ է, լավ է վերահիդրատացվում։

6, սննդի սառեցմամբ չորացումը կարող է բացառել ջրի 95%-ից 99%-ը, որպեսզի չորացրած սննդամթերքը կարողանա պահպանվել երկար ժամանակ։