Սննդի արդյունաբերության մեջ բարձր որակի արտադրանքի և սննդանյութերի պահպանման պահանջարկի աճին զուգընթաց, ավանդական ջրազրկման տեխնոլոգիաները աստիճանաբար ցույց են տալիս իրենց սահմանափակումները, հատկապես ջերմաստիճանին զգայուն սննդամթերքի դեպքում: Ի տարբերություն դրա, սառեցման-չորացման տեխնոլոգիան, իր եզակի աշխատանքային սկզբունքով, աստիճանաբար դարձել է սննդի ջրազրկման ոլորտում նախընտրելի լուծումը: Համեմատած ավանդական մեթոդների հետ, ինչպիսիք են տաք օդային չորացումը և վակուումային չորացումը, ա...FզովDռայերկարող է լավագույնս պահպանել սննդի սկզբնական սննդարար նյութերը, գույնը և համը՝ միաժամանակ արդյունավետորեն պահպանելով դրա ձևն ու կառուցվածքը, համապատասխանելով ժամանակակից սպառողների առողջության և որակի բարձր չափանիշներին։
Աշխատանքային սկզբունքը.
Սննդի չորացուցիչ. Սննդի չորացուցիչը խոնավությունը հեռացնում է սննդից այնպիսի մեթոդներով, ինչպիսիք են տաքացումը կամ օդափոխությունը: Տարածված տեսակներից են տաք օդով չորացումը և վակուումային չորացումը: Օրինակ, տաք օդով չորացուցիչը արագացնում է խոնավության գոլորշիացումը սննդի մակերեսից՝ շրջանառելով տաքացված օդը, մինչդեռ վակուումային չորացուցիչը իջեցնում է ճնշումը՝ ջրի եռման կետը նվազեցնելու համար, ինչը հեշտացնում է խոնավության գոլորշիացումը:
Սառեցնող չորանոց. Սնունդը նախ սառեցվում է մինչև սառեցման կետից ցածր ջերմաստիճան, որի արդյունքում դրա խոնավությունը առաջացնում է սառցե բյուրեղներ: Այնուհետև, վակուումային միջավայրում, ջերմությունը կիրառվում է սառցե բյուրեղները ուղղակիորեն ջրային գոլորշու վերածելու համար, այդպիսով չորացնելով սնունդը: Այս գործընթացը օգնում է պահպանել սննդի սննդարար նյութերը, գույնը և համը հնարավորինս մեծ չափով:
Ջրազրկման ազդեցություն.
Սննդի չորացուցիչ. Չնայած սննդի չորացուցիչը սովորաբար հեռացնում է սննդից խոնավության մեծ մասը, այն երբեմն կարող է ազդել սննդի կառուցվածքի, համի և սննդային արժեքի վրա: Օրինակ՝ տաք օդում չորացումը կարող է հանգեցնել սննդի կարծրացման, և որոշ սննդանյութեր կարող են կորել բարձր ջերմաստիճանների պատճառով:
Սառեցնող չորանոց. Քանի որ չորացման գործընթացը տեղի է ունենում ցածր ջերմաստիճաններում, այն օգնում է պահպանել սննդի սկզբնական ձևը, կառուցվածքը, սննդային արժեքը և համը: Սառեցնող չորացրած սննդամթերքները սովորաբար ունեն ծակոտկեն կառուցվածք, ինչը հեշտացնում է դրանց ջրազրկումը:
Հարմար սնունդ.
Սննդի չորացուցիչ. Սննդի չորացուցիչները հարմար են տարբեր սննդամթերքների, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, միսը և ձուկը, չորացնելու համար: Չորացուցիչով պատրաստված տարածված արտադրանքներից են չորացրած մրգերը, բանջարեղենի չիպսերը և չորացրած միսը:
Սառեցնող չորանոց. Սառեցնող չորանոցները սովորաբար օգտագործվում են բարձրորակ սննդամթերքի, ինչպիսիք են բարձրակարգ առողջապահական հավելումները, ավանդական չինական դեղամիջոցները և հատուկ սննդամթերքները: Օրինակներ են սառեցված չորացրած մրգերի կտորները, սուրճը և թռչնի բույնի արտադրանքը:
Սարքավորումների արժեքը և արդյունավետությունը.
Սննդի չորացուցիչ. Սննդի չորացուցիչները համեմատաբար էժան են, հեշտ են օգտագործման համար և արագ չորացնում են սնունդը: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են հարմար չլինել ջերմաստիճանին զգայուն սննդամթերքի համար:
Սառեցնող չորանոց. Սառեցնող չորանոցներն ավելի թանկ են, ունեն ավելի բարդ շահագործում և սպասարկում: Այնուամենայնիվ, չնայած ավելի երկար չորացման ժամանակին, դրանք կարող են արտադրել բարձրորակ ջրազրկված սնունդ՝ որոշակի մասնագիտացված ոլորտներում առաջարկելով առավելություններ, որոնք անփոխարինելի են այլ մեթոդներով:
Եզրակացություն.
Ամփոփելով՝ եթե հիմնական մտահոգությունները ծախսն ու արդյունավետությունն են, իսկ սննդի որակի պահանջները հատկապես բարձր չեն, սննդի չորացուցիչը լավ տարբերակ է։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք փնտրում եք բարձրորակ չորացրած սնունդ և ավելի մեծ շեշտադրում եք կատարում սննդարար նյութերի և համի պահպանման վրա, ապա«ԵՐԿՈՒՍՆ էլ»FզովDռայերավելի հարմար ընտրություն է։
Հրապարակման ժամանակը. Դեկտեմբերի 13-2024
