Քանի որ մատակարարման շղթայի գլոբալ խափանումները և սննդամթերքի անվտանգության մտահոգությունները սրվում են, սառեցված չորացրած միսը դառնում է սպառողների շրջանում ավելի ու ավելի տարածված ընտրություն: Սառեցման-չորացման տեխնոլոգիան վճռորոշ դեր է խաղում այս գործընթացում՝ արդյունավետ կերպով հեռացնելով մսից խոնավությունը՝ զգալիորեն երկարացնելով դրա պահպանման ժամկետը՝ պահպանելով իր սկզբնական սննդանյութերն ու համը: Այսօր, անկախ նրանից՝ սննդամթերքի շտապ մատակարարումների, բացօթյա արկածների, թե առողջարար սննդի շուկայում, սառեցված չորացրած մսի պահանջարկը արագորեն աճում է: -ի համատարած ընդունումըՍառցե չորանոցդյուրացրել է արտադրությունը՝ բիզնեսին տրամադրելով նոր հնարավորություններ՝ բավարարելու այս աճող շուկայի պահանջարկը:
一. Ի՞նչ է սառեցման չորացման տեխնոլոգիան:
1. Վակուումային սառեցման-չորացման սկզբունքը.
Վակուումային սառեցման չորացումն այն մեթոդն է, որը ներառում է ջուր պարունակող նյութերի սառեցումը պինդ վիճակի և այնուհետև ջրի սուբլիմացումը պինդից գազային՝ դրանով իսկ հեռացնելով խոնավությունը և պահպանելով նյութը:
2. Սառեցված չորացրած մսի ընդհանուր տեսակները ներառում են.
Տավարի միս: Բարձր սպիտակուցով և հիանալի համով:
ՀավՑածր յուղայնությամբ, իդեալական առողջ դիետաների համար:
Խոզի միսՀարուստ համով, տարածված բացօթյա ճաշերի համար:
Ձուկ և ծովամթերքՕրինակ՝ սաղմոն և թունա՝ պահպանելով թարմ համն ու սննդարար նյութերը:
Կենդանիների սառեցված չորացրած միս. Ինչպես տավարի և հավի միսը, որն օգտագործվում է կենդանիների սննդի մեջ:
3. Հիմնական քայլերը.
Նախապատրաստական փուլ:
Ընտրեք թարմ, բարձրորակ միս սառեցման համար: Կտրեք այն համապատասխան չափերի՝ սառեցնելու և չորացնելու ժամանակ միասնական մշակումն ապահովելու համար:
Սառեցման փուլ.
Պատրաստի միսը արագ սառեցրեք մինչև -40°C կամ ավելի ցածր: Այս գործընթացը օգնում է ավելի փոքր սառցե բյուրեղների ձևավորմանը՝ նվազեցնելով մսի վնասը և արգելափակելով դրա սննդային պարունակությունը:
Նախնական չորացում (սուբլիմացիա).
Վակուումային միջավայրում սառույցի բյուրեղները ուղղակիորեն սուբլիմացվում են ջրի գոլորշու մեջ՝ առանց հեղուկ վիճակում անցնելու: Այս գործընթացը հեռացնում է խոնավության մոտ 90-95%-ը: Այս փուլը սովորաբար անցկացվում է ցածր ջերմաստիճանի և ճնշման դեպքում՝ մսի համն ու հյուսվածքը պահպանելու համար:
Երկրորդական չորացում.
Նախնական չորացումից հետո մսի մեջ դեռ կարող է մնալ փոքր քանակությամբ խոնավություն։ Ջերմաստիճանը բարձրացնելով (սովորաբար 20-50°C), մնացած խոնավությունը հանվում է՝ հասնելով իդեալական խոնավության 1-5%-ի սահմաններում: Այս քայլն օգնում է երկարացնել մսի պահպանման ժամկետը և կանխում է բորբոսն ու բակտերիաների աճը:
Փաթեթավորում և պահեստավորում.
Ի վերջո, սառեցված չորացրած միսը փաթեթավորվում է ջրից զերծ, թթվածնի ցածր պարունակությամբ միջավայրում՝ կանխելու խոնավության և օդի նորից մուտքը: Այս գործընթացը ապահովում է սառեցված չորացրած մսի երկար պահպանման ժամկետ և լավ համ:
二. Որո՞նք են սառեցված չորացրած մսամթերքի առավելությունները:
· Երկար պահպանման ժամկետ.
Սառեցրած միսը սովորաբար կարող է պահվել մի քանի տարի, ինչը հարմար է դարձնում երկարաժամկետ պահպանման և արտակարգ իրավիճակների օգտագործման համար՝ այդպիսով նվազեցնելով սննդի թափոնները:
· Սննդային պահպանում.
Սառեցման-չորացման գործընթացը արդյունավետորեն պահպանում է մսի սննդային պարունակությունը՝ դարձնելով այն հիանալի ընտրություն առողջապահական սպառողների համար:
· Հարմարավետություն.
Սառեցված չորացրած միսը հեշտությամբ կարելի է ջրով ջրով լցվել, ինչը հարմար է դարձնում ժամանակակից զբաղված ապրելակերպին, հատկապես ճանապարհորդությունների և ճամբարների համար:
· Համը և հյուսվածքը.
Սառեցված չորացրած միսը պահպանում է իր սկզբնական հյուսվածքն ու համը` ապահովելով թարմ մսի ճաշատեսակին մոտ:
· Անվտանգություն և առանց հավելումների.
Սառեցման-չորացման գործընթացը նվազագույնի է հասցնում մսի մեջ կոնսերվանտների օգտագործումը և ավելացումը՝ ապահովելով, որ այն մնում է բնական և անվտանգ սպառման համար:
三. Սառեցված չորացրած մսամթերքի կիրառելի սցենարներ
Արտակարգ իրավիճակների պատրաստություն.Իդեալական է երկարաժամկետ պահեստավորման համար՝ շնորհիվ իր երկար պահպանման ժամկետի, ինչը հարմար է դարձնում գոյատևման հավաքածուների համար:
Բացօթյա գործունեություն.Թեթև է և չի պահանջում սառնարան, այն կատարյալ է ճամբարականների և արշավականների համար:
Ճամփորդություն:Ապահովում է հարմարավետ, սննդարար կերակուրներ ճանապարհորդների համար, հատկապես հեռավոր վայրերում, առանց ճաշ պատրաստելու հարմարությունների:
Ռազմական և աղետների օգնության.Սովորաբար օգտագործվում է ռազմական չափաբաժինների և աղետների հետևանքով տուժածների համար նախատեսված փաթեթներում՝ սննդի մատակարարումն ապահովելու համար:
Երկարաժամկետ պահեստավորում.Իդեալական է այն պատրաստողների համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակի ընթացքում պահպանել սննդի կայուն պաշար:
Սննդի ծառայություն.Ռեստորանները օգտագործում են սառեցված չորացրած միս՝ ճաշատեսակների համը բարձրացնելու համար՝ միաժամանակ խուսափելով կոնսերվանտներից:
四. Սառեցրած չորացրած մսամթերքի ապագան
Հարմարավետ սննդամթերքի աճող պահանջարկըՔանի որ սպառողները գնալով ավելի շատ են փնտրում հարմար և պատրաստի ուտելու տարբերակներ, սառեցված չորացրած մսամթերքը լավ դիրք ունի այս պահանջարկը բավարարելու համար: Նրանց թեթև բնույթը և պատրաստման հեշտությունը նրանց գրավիչ են դարձնում զբաղված ապրելակերպի և բացօթյա գործունեության համար:
Առողջության և սնուցման ուշադրության կենտրոնումԱռողջության և առողջության մասին իրազեկվածության աճով ավելի շատ սպառողներ փնտրում են սննդարար սննդի տարբերակներ՝ առանց հավելումների: Սառեցված չորացրած միսը պահպանում է իր սննդային արժեքի մեծ մասը՝ գրավիչ առողջապահությամբ զբաղվող անհատներին և մարզիկներին, ովքեր փնտրում են բարձր սպիտակուցային դիետա:
Կայունություն և պարենային անվտանգությունԿայուն սննդի աղբյուրների անհրաժեշտությունը գնալով ավելի կարևոր է դառնում, հատկապես կլիմայի փոփոխության և սննդի մատակարարման շղթայի խափանումների լույսի ներքո: Սառեցմամբ չորացնելն օգնում է երկարացնել մսի պահպանման ժամկետը առանց սառնարանի՝ նպաստելով սննդի անվտանգությանը:
Նորարարություն համի և բազմազանության մեջՔանի որ արտադրողները մշակում են սառեցված չորացրած մսամթերքի նոր համեր և տեսակներ, սպառողները կունենան ընտրության ավելի շատ տարբերակներ: Այս նորամուծությունը կարող է գրավել ավելի լայն լսարան և բարձրացնել սպառողների հետաքրքրությունը:
Մանրածախ և առցանց վաճառքի ընդլայնումԷլեկտրոնային առևտրի և հատուկ սննդամթերքի մանրածախ առևտրի աճը, ամենայն հավանականությամբ, սպառողների համար ավելի մատչելի կդարձնի սառեցված չորացրած մսամթերքը: Առցանց հարթակները հնարավորություն են տալիս նիշային ապրանքանիշերին հասնել ավելի լայն լսարանի՝ խթանելով շուկայի աճը:
Եթե դուք հետաքրքրված եք մեր սառեցման չորանոցով կամ հարցեր ունեք, խնդրում ենք ազատ զգալկապվեք մեզ հետ. Որպես սառեցնող չորանոց մեքենաների պրոֆեսիոնալ արտադրող, մենք առաջարկում ենք մի շարք բնութագրեր, ներառյալ կենցաղային, լաբորատոր, փորձնական և արտադրական մոդելներ: Անկախ նրանից, թե ձեզ անհրաժեշտ է սարքավորում տնային օգտագործման համար, թե ավելի լայնածավալ արդյունաբերական սարքավորումներ, մենք կարող ենք ձեզ տրամադրել ամենաբարձր որակի ապրանքներ և ծառայություններ:
Հրապարակման ժամանակը՝ հոկտեմբերի 16-2024