Ինչպես սառեցնել չոր սպանախը

Սառեցման-չորացման գործընթացի հոսքը

1. Հումքի նախնական մշակում

Ընտրեք թարմ, նուրբ սպանախ՝ մեծ տերևներով, հեռացնելով դեղնած, հիվանդ կամ միջատների կողմից վնասված տերևները: Ընտրված սպանախը մաքրեք փուչիկների լվացման բաքի մեջ՝ կեղտը և խառնուրդները հեռացնելու համար: Ջուրը քամեք մակերեսային ջրից, բանջարեղեն կտրիչով կտրեք 1 սմ կտորների և սպիտակեցրեք 80–85°C տաք ջրի մեջ 1-2 րոպե: Սպիտակեցումը անջատում է օքսիդացնող ֆերմենտները՝ գույնը և սննդարար նյութերը պահպանելու համար, վերացնում է մակերեսային միկրոօրգանիզմները և միջատների ձվերը, հեռացնում է օդը հյուսվածքներից, նվազեցնում է վիտամինների և կարոտինոիդների կորուստը և քայքայում է մակերեսային մոմը՝ խոնավության հեռացումը բարելավելու համար: Սպիտակեցումից հետո անմիջապես սառեցրեք սպանախը սառը ջրի մեջ մինչև սենյակային ջերմաստիճան՝ խրթխրթանությունը պահպանելու համար:

2. Սառեցում և նախնական սառեցում

Սառեցնելուց հետո մակերեսային ջրի մնացորդային կաթիլները կարող են կպչունություն առաջացնել սառեցման ժամանակ, ինչը խոչընդոտում է չորացմանը: Կաթիլները հեռացրեք թրթռացող ջրազրկող սարքի կամ օդային չորացման միջոցով, այնուհետև սպանախը հավասարաչափ տարածեք չժանգոտվող պողպատե սկուտեղների վրա՝ 20-25 մմ հաստությամբ: Սառեցման-չորացման ընթացքում ջերմությունը փոխանցվում է ներս՝ չորացնող շերտի միջոցով, մինչդեռ գոլորշին դուրս է գալիս դեպի դուրս: Չափազանց հաստությունը հանգեցնում է անհավասար չորացման, մինչդեռ անբավարար հաստությունը վտանգում է մասնակի հալեցումը, համի կորուստը և սննդանյութերի քայքայումը:

3. Վակուումային սառեցմամբ չորացում

Սպանախը տեղադրեք լաբորատոր սառեցված չորանոցի մեջ: Սկսեք նախնական սառեցումից -45°C ջերմաստիճանում մոտ 6 ժամ՝ ներքին ամբողջական սառեցումն ապահովելու համար: Անցեք վակուումային սառեցված չորացման, որտեղ սառցե բյուրեղները սուբլիմացվում են գոլորշու՝ նվազեցված ճնշման և վերահսկվող տաքացման տակ: Սառեցնող չորանոցի սառը թակարդը որսում է սուբլիմացված գոլորշին՝ կանխելու համար կրկնակի խտացումը:

4. Հետմշակում և փաթեթավորում

Չորացնելուց հետո անցկացրեք որակի ստուգումներ (օրինակ՝ զտում, տեսակավորում) և փաթեթավորեք վակուումային կնքմամբ կամ ազոտային լվացմամբ՝ օքսիդացումը և խոնավության կլանումը կանխելու համար: Փաթեթավորված սառեցված-չորացրած սպանախը կարող է երկար ժամանակ պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը հեշտացնում է տեղափոխումը և վաճառքը:

Սառեցված սպանախի հիմնական առավելությունները (ցուցադրվում են «ԵՐԿՈՒ» սառեցված չորանոցների կողմից).

Սննդանյութերի պահպանում.Արդյունավետորեն պահպանում է վիտամիններն ու հանքանյութերը։

Հյուսվածքի վերականգնում.Վերականգնում է խոնավությունը՝ հաղորդելով գրեթե թարմ հյուսվածք։

Երկարացված պահպանման ժամկետը՝Տարիներ շարունակ կայուն է շրջակա միջավայրի պայմաններում։

Տրանսպորտային արդյունավետություն.Թեթև և կոմպակտ։

«ԵՐԿՈՒՍԻՑ» կարևոր նկատառումներ:

1. Հոմոգենացման կարևորությունը:

Սեգմենտավորված սպանախը (տերևներ, ցողուններ, արմատներ) տարբերվում է խտությամբ և խոնավության պարունակությամբ: Վերջնական դեսորբցիոն չորացման փուլում կատարեք «համասեռացում»՝ խոնավության միատարր բաշխումն ապահովելու և անհավասար չորացումից առաջացող որակի հետ կապված խնդիրները կանխելու համար:

2. Փաթեթավորման և պահպանման պահանջները:

Սառեցված սպանախը խիստ հիգրոսկոպիկ է: Փաթեթավորեք <35% հարաբերական խոնավության պայմաններում: Պահեք մութ, չոր, մաքուր պահեստներում՝ 30–40% խոնավությամբ՝ խոնավության կլանումը և քայքայումը կանխելու համար:

Սառեցման-չորացման տեխնոլոգիան լուծում է սպանախի փչանալու հետ կապված խնդիրները՝ միաժամանակ մեծացնելով դրա արժեքի ավելացման ներուժը: Սառեցման-չորացման լուծումներ փնտրող ընտանիքները կամ ընկերությունները կարող են համագործակցել «BOTH» Freeze-Drying-ի հետ՝ առաջադեմ պահպանման և որակի ապահովման համար:

Եթե ​​հետաքրքրված եք մեր Սառեցնող չորանոց մեքենակամ եթե հարցեր ունեք, խնդրում ենք ազատ զգալ Կապ մեզ հետՈրպես սառեցնող չորացնող մեքենաների պրոֆեսիոնալ արտադրող, մենք առաջարկում ենք բազմազան բնութագրեր, այդ թվում՝ կենցաղային, լաբորատոր, փորձնական և արտադրական մոդելներ: Անկախ նրանից, թե ձեզ անհրաժեշտ են սարքավորումներ տնային օգտագործման համար, թե ավելի մեծածավալ արդյունաբերական սարքավորումներ, մենք կարող ենք ձեզ տրամադրել ամենաբարձր որակի ապրանքներ և ծառայություններ: