Սառեցնող չորանոց լոռամրգի մշակման մեջ

Լոռամրգը հիմնականում աճեցվում է Միացյալ Նահանգների հյուսիսում, բայց այն նաև տարածված միրգ է Չինաստանի Մեծ Խինգան լեռների շրջանում: Ժամանակակից հասարակության արագ զարգացման հետ մեկտեղ մարդիկ ավելի շատ ուշադրություն են դարձնում առողջությանը և սննդին: Լոռամրգը հարուստ է ֆլավոնոիդներով, անտոցիանիններով, կատեխիններով, օրգանական թթուներով և վիտամին C-ով: Մշակման տեխնիկայի կատարելագործմանը և լոռամրգի առողջարար հատկությունների ավելի լայն ճանաչմանը զուգընթաց, դրա տնկման մասշտաբները և արտադրությունը շարունակում են ընդլայնվել: Բերքահավաքից հետո լոռամրգը կարող է վաճառվել թարմ կամ վերամշակվել տարբեր ապրանքների: Լոռամրգի վերամշակման մեջ կիրառվում է...FզովDռայերզգալիորեն բարելավել է սննդարար նյութերի պահպանումը և երկարացրել պահպանման ժամկետը, միաժամանակ դիվերսիֆիկացնելով լոռամրգի օգտագործման եղանակները։

Սառեցված չորացրած լոռամրգի պատրաստման գործընթացը.

Լոռամրգի հավաքում. Լոռամրգի հավաքումը սովորաբար կատարվում է աշնանը: Մեծածավալ մշակումը հիմնականում ներառում է խոնավ հավաք, որի ժամանակ դաշտերը լցվում են ջրով, և մեքենաներ են օգտագործվում բույսերը խառնելու համար, ինչը հանգեցնում է հատապտուղների անջատմանը: Քանի որ լոռամրգի հյութը պարունակում է օդային գրպաններ, այն լողում է ջրի մակերեսին, որտեղ աշխատողները օգտագործում են ցանցեր կամ մեխանիկական սարքավորումներ՝ այն արդյունավետորեն հավաքելու համար:

Նախնական մշակում սառեցմամբ չորացումից առաջ.Հավաքից հետո լոռամրգերը մանրակրկիտ տեսակավորվում են՝ թարմ և բարձրորակ հատապտուղներ ընտրելու համար։ Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանում են՝ փոշին և խառնուրդները հեռացնելու համար։ Մշակման պահանջներից կախված՝ հատապտուղները կարող են կտրատվել, նախքան սկուտեղների վրա հավասարաչափ դասավորելը։Լոռամրգի սառեցնող չորանոցՄինչև սառեցման-չորացման իրական գործընթացը, լոռամրգերը նախ սառեցվում են գերցածր ջերմաստիճանի սառնարանում: Այս քայլը ապահովում է, որ հատապտուղների մեջ պարունակվող ջուրը ձևավորի սառցե բյուրեղներ՝ պահպանելով բջջային կառուցվածքը և մրգի սննդային արժեքը:

Սառեցման չորացման գործընթաց.Սառեցման չորանոցի աշխատանքային սկզբունքն այն է, որ նախ լոռամրգի ներքին խոնավությունը սառեցվի պինդ սառույցի մեջ, ապա նվազեցվի ճնշումը՝ լոռամրգը տեղադրելով վակուումային միջավայրում: Այս պայմաններում, նվազագույն ջերմային մուտքով, լոռամրգի մեջ գտնվող սառույցը ենթարկվում է սուբլիմացիայի՝ անմիջապես անցնելով պինդ վիճակից գոլորշու՝ առանց հեղուկ փուլ անցնելու: Այս նուրբ գործընթացը կանխում է սննդանյութերի կորուստը, որը հաճախ տեղի է ունենում չորացման ավանդական մեթոդների դեպքում, ինչպիսիք են արևի տակ չորացումը կամ ջեռոցում չորացումը: Բացի այդ, հեղուկ փուլը բաց թողնելով՝ լոռամրգի ձևն ու գույնը մնում են գրեթե անփոփոխ՝ ապահովելով տեսողականորեն գրավիչ և բարձր սննդարար վերջնական արտադրանք:

Պահպանումը սառեցմամբ չորացումից հետո՝Սառեցման-չորացման գործընթացն ավարտվելուց հետո լոռամրգը պետք է փակվի հերմետիկ փաթեթավորման մեջ՝ խոնավության կլանումը կանխելու համար: Ի տարբերություն թարմ լոռամրգի, որը պահանջում է սառնարանային պահպանում, սառեցված-չորացրած լոռամրգը կարող է երկար ժամանակ պահպանվել առանց սառեցման անհրաժեշտության՝ պահպանելով իր բարձր սննդային արժեքը: