Սառեցնող չորանոց սառեցված կոնֆետ

Ի՞նչ է սառեցման չորացումը:

Սառեցումը, որը նաև հայտնի է որպես սառեցման չորացում, գործընթաց է, որի ընթացքում նյութերը սառեցնում են, իսկ հետո սառեցված ջուրը հանվում է սուբլիմացիայի միջոցով: Սուբլիմացիան պինդ վիճակից գազային վիճակի ուղղակի անցում է՝ առանց հեղուկ փուլի անցնելու: Այս տեխնիկան հեռացնում է ջուրը՝ պահպանելով սննդի կառուցվածքը և նվազագույնի է հասցնում նրա բջջային ամբողջականության վնասը:

Սառեցման-չորացման առավելությունները

1, առավելագույնի հասցնել գույնի, համի և սնուցիչների պահպանումը

Սառեցման չորացումն իրականացվում է ցածր ջերմաստիճանում, ուստի այն հատկապես հարմար է շատ ջերմազգայուն նյութերի համար, իսկ որոշ ցնդող բաղադրիչների կորուստը նյութերում շատ փոքր է, ինչը ավելի հարմար է սննդամթերքի չորացման համար և լիովին պահպանում է սկզբնական գույնը, համը և սնուցիչները: Ինչպիսիք են սպիտակուցները, միկրոօրգանիզմները և այլն, չեն ենթարկվում դենատուրացիայի կամ կորցնում կենսաբանական կենսունակությունը:

2, պահպանել թարմ սննդի տեսքը

Սառեցման-չորացման գործընթացում միկրոօրգանիզմների աճը և ֆերմենտների գործողությունը չեն կարող իրականացվել, ուստի բնօրինակ հատկությունները կարող են պահպանվել. Քանի որ այն չորանում է սառեցված վիճակում, ծավալը գրեթե անփոփոխ է, սկզբնական կառուցվածքը պահպանվում է, և կոնցենտրացիան չի առաջանում:

3, ուժեղ ռեհիդրացիա, մոտ թարմ արտադրանքին

Սառեցնելուց հետո նյութը ջուր ավելացնելուց հետո արագ և ամբողջությամբ լուծվում է և գրեթե անմիջապես վերադառնում է իր սկզբնական հատկություններին:

4, առանց հավելումների, երկար պահպանման ժամկետ

Քանի որ չորացումը կատարվում է վակուումի տակ, թթվածինը շատ քիչ է, ուստի որոշ հեշտությամբ օքսիդացող նյութեր պաշտպանված են. Սառեցման տեխնոլոգիան կարող է բացառել ջրի ավելի քան 95-99%-ը, իսկ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում սառեցումը կարող է խանգարել միկրոօրգանիզմների աճին, ուստի կարիք չկա ավելացնել որևէ քիմիական հավելում, որպեսզի արտադրանքը կարողանա պահպանվել: չորանալուց հետո երկար ժամանակ առանց վատթարացման

Ի՞նչ է սառեցված չորացրած կոնֆետը:

Չորացրած կոնֆետը քաղցրավենիք է, որը հեռացնում է խոնավությունը սառեցման գործընթացի միջոցով: Գործընթացը ներառում է քաղցրավենիքի սառեցում, այնուհետև խցիկում ճնշման իջեցում և տաքացում, ինչը հանգեցնում է սառույցի բյուրեղների սուբլիմացմանը (պինդից գոլորշու) և ջրի մոլեկուլների գոլորշիացմանը: Սա թողնում է թեթև, խրթխրթան հյուսվածք: Ստացված սառեցված չորացրած կոնֆետները կարող են օգտագործվել որպես աղանդերի, պաղպաղակի կամ խորտիկների հավելումներ, դրանք նաև տարածված են տիեզերագնացների մոտ և հաճախ ունեն տեսողական գրավչություն և յուրահատուկ հմայք:

Ինչպես պատրաստել չորացրած կոնֆետ

Քայլ 1. Պատրաստել կոնֆետը

Պատրաստեք կոնֆետը, որը ցանկանում եք սառեցնել չորանոցով: Սա կարող է լինել ցանկացած տեսակի կոնֆետ, օրինակ՝ կոշտ կոնֆետներ, ծամոններ, կոնֆետներ և այլն: Համոզվեք, որ դրանք առանձին փաթեթավորված են կամ առանձնացված են սառեցման ժամանակ օգտագործելու համար:

Քայլ 2. Պատրաստեք սառեցնող չորանոցը

Կարգավորեք սառցե չորանոցը, որպեսզի ապահովի համապատասխան ջերմաստիճանը և ճնշումը: Կախված կոնֆետի տեսակից և մեքենայի մոդելից, հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի կարգավորել ջերմաստիճանը և ժամանակը: Ընդհանուր առմամբ, ընտրեք ցածր ջերմաստիճան և համապատասխան ժամանակ՝ ապահովելու համար, որ կոնֆետը մանրակրկիտ չորանա:

Քայլ 3. Դասավորել կոնֆետը

Պատրաստի կոնֆետները դրեք սառցե չորանոցի սկուտեղի մեջ (մենք ունենք 4/6/8 շերտով սկուտեղների ընտրություն): Համոզվեք, որ նրանց միջև բավականաչափ տարածություն կա, որպեսզի կոնֆետը կարողանա ամբողջությամբ ցրել ջերմությունը և սառեցնել չորացման գործընթացում մնալ լավագույն վիճակում:

Քայլ 4. Սկսեք սառեցման չորացման գործընթացը

Քաղցրավենիքը սկուտեղի մեջ լցնելուց հետո անջատեք սառց չորանոցը և սկսեք սառեցման գործընթացը: Մեքենան կսկսի սառեցման-չորացման ցիկլը, որը սովորաբար տևում է մի քանի ժամ: Այս ընթացքում կոնֆետի խոնավությունը սառած վիճակից կփոխվի գազային վիճակի և կհեռացվի տարայից:

Քայլ 5. Ստուգեք և հավաքեք

Սառեցման գործընթացն ավարտելուց հետո դուք պետք է ստուգեք կոնֆետները, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք ամբողջովին սառեցված են: Սա կարող է որոշ ժամանակ պահանջել՝ կախված օգտագործվող կոնֆետի տեսակից և մեքենայի հնարավորություններից: Երբ կոնֆետը հասնի իր իդեալական վիճակին, այն կարելի է հեռացնել և պահել: