Ինչ վերաբերում է սննդամթերքի պահպանման կարիքներին, ապա աճում է ուշադրությունը սննդամթերքի թարմ պահպանման և պահպանման ժամկետը երկարացնելու վրա: Այս գործընթացը պետք է ապահովի, որ սննդի բաղադրիչները վնասված չեն և լրացուցիչ քիմիական նյութեր չեն ավելացվում: Ուստի վակուումային սառեցման չորացման տեխնոլոգիան աստիճանաբար դարձել է պահպանման սովորական եղանակ: Կաթըսառեցման չորացման տեխնոլոգիամաքրված թարմ կաթը սառեցնել ցածր ջերմաստիճանում պինդ վիճակի, այնուհետև վակուումային միջավայրում պինդ սառույցը ուղղակիորեն սուբլիմացնել գազի մեջ և վերջապես պատրաստել սառեցված չորացրած կովի կաթի փոշի՝ 1%-ից ոչ ավելի ջրի պարունակությամբ: Այս մեթոդը կարող է ամբողջությամբ պահպանել կաթի բնօրինակ տարբեր սննդանյութերն ու հանքանյութերը:
一. ավանդական տեխնոլոգիան ընդդեմ սառեցման-չորացման նոր տեխնոլոգիայի.
Ներկայումս կաթնամթերքի չորացման երկու հիմնական եղանակ կա՝ ավանդական ցածր ջերմաստիճանի ցողացիրով չորացման մեթոդը և ցածր ջերմաստիճանի սառեցման չորացման եղանակը: Ցածր ջերմաստիճանի ցողացիրով չորացման տեխնոլոգիան հետամնաց տեխնոլոգիա է, քանի որ այն հեշտ է ոչնչացնել ակտիվ սնուցումը, և եղջերավոր եղջերավոր անասունների ներկայիս մշակումն ընդունում է սառեցման չորացման տեխնոլոգիա:
(1) Ցածր ջերմաստիճանի լակի չորացման տեխնոլոգիա
Սփրեյով չորացման գործընթաց. Հավաքումից, հովացումից, տեղափոխումից, պահեստավորումից, յուղազերծումից, պաստերիզացումից, լակի չորացումից և արտադրական այլ օղակներից հետո պաստերիզացման և ցողացիրով չորացման գործընթացի ջերմաստիճանը պահպանվում է մոտ 30-ից 70 աստիճան, իսկ իմունային գործոնների և աճի գործոնների ջերմաստիճանը: Ցելսիուսի 40 աստիճանից բարձր է ընդամենը մի քանի րոպե, մինչև ակտիվությունը կկորչի: Հետևաբար, լակի չորացրած կաթնամթերքի ակտիվ բաղադրիչների գոյատևման մակարդակը շատ ցածր է: Նույնիսկ անհետանալ:
(2) Սննդի վակուումային սառեցման-չորացման մեքենա ցածր ջերմաստիճանի սառեցման-չորացման տեխնոլոգիա.
Չորացման սառեցումը տեխնոլոգիա է, որն օգտագործում է սուբլիմացիայի սկզբունքը չորացման համար, որը գործընթաց է, որի ժամանակ չորացած նյութը արագ սառչում է ցածր ջերմաստիճանում, այնուհետև սառեցված ջրի մոլեկուլները սուբլիմացվում են անմիջապես ջրի գոլորշիների արտահոսքի մեջ համապատասխան վակուումային միջավայրում: . Սառեցված արտադրանքը կոչվում է սառեցված չորացում
Ցածր ջերմաստիճանի լիոֆիլացման գործընթացն է՝ կաթի հավաքում, սառչումից անմիջապես հետո մշակում, յուղազերծում, մանրէազերծում, խտացում, սառեցման սուբլիմացիա և չորացում, ինչը կարող է լիովին ապահովել իմունոգլոբուլինի և սննդանյութերի ակտիվությունը: Այս ավելի առաջադեմ կրիոգեն լիոֆիլիզացիայի տեխնոլոգիան աստիճանաբար ողջունվում է շուկայի կողմից:
二. Սառեցված կաթի գործընթացը.
ա. Ընտրեք ճիշտ կաթ. Ընտրեք թարմ կաթ, գերադասելի է ամբողջական կաթ, քանի որ յուղայնությունը օգնում է պահպանել կաթի համն ու կառուցվածքը: Համոզվեք, որ կաթը ժամկետանց կամ աղտոտված չէ:
B. Պատրաստեքսառց չորանոցՀամոզվեք, որ սառցե չորանոցը մաքուր է և տեղադրված է արտադրողի ցուցումների համաձայն: Սառցե չորանոցը պետք է աշխատի մաքուր միջավայրում՝ աղտոտումից և հոտից խուսափելու համար:
Գ. Լցնել կաթը. Կաթը լցնել սառց չորանոցի տարայի մեջ և լցնել համապատասխան քանակությամբ կաթ՝ ըստ սառց չորանոցի հզորության և հրահանգների: Տարան ամբողջությամբ մի լցրեք, թողեք մի քիչ տեղ, որպեսզի կաթը ընդլայնվի:
Դ. Սառեցման գործընթաց. Տեղադրեք բեռնարկղը նախապես տաքացված սառեցված չորացման մեքենայի մեջ և կարգավորեք համապատասխան ժամանակն ու ջերմաստիճանը՝ համաձայն սառեցման չորացման մեքենայի ցուցումների: Սառեցման գործընթացը կարող է տևել մի քանի ժամից մինչև մեկ ամբողջ օր՝ կախված կաթի քանակից և սառեցնող սարքի աշխատանքից:
E. Հետևեք սառեցման չորացման գործընթացին. Այս գործընթացի ընթացքում դուք կարող եք պարբերաբար ստուգել կաթի կարգավիճակը: Կաթը աստիճանաբար կչորանա ու պինդ կդառնա։ Երբ կաթը ամբողջովին սառեցված է առանց խոնավության, դուք կարող եք դադարեցնել սառեցման գործընթացը:
Ավարտեք սառեցման չորացումը. Երբ կաթն ամբողջությամբ չորանա, անջատեք սառց չորանոցը և հանեք տարան: Սառեցրած չորացրած կաթը թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի համոզվեք, որ ներսը նույնպես չոր է:
F. Պահպանեք սառեցված չորացրած կաթը. Պահեք սառեցված չորացրած կաթը հերմետիկ տարաներում կամ վակուումային փակ տոպրակների մեջ՝ խոնավության և օդի մուտքը կանխելու համար: Համոզվեք, որ տարան կամ տոպրակը չոր է և պիտակավորեք այն սառեցված չորացրած կաթի ամսաթիվը և պարունակությունը: Պահպանեք սառեցված չորացրած կաթը զով, չոր տեղում՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
三. Կաթնամթերքի կիրառում
(1) կաթի կիրառում.
Քանի որ խոշոր եղջերավոր կենդանիների մարմնի ջերմաստիճանը կազմում է մոտ 39 աստիճան Ցելսիուս, ակտիվ իմունոգոլոբուլինը կարող է արդյունավետորեն պահպանվել այս ջերմաստիճանից ցածր: 40 աստիճանից բարձր կոլոստրումի ակտիվ իմունոգոլոբուլինները սկսում են կորցնել իրենց ակտիվությունը։ Հետևաբար, ջերմաստիճանի վերահսկումը հիմնականն է խոշոր եղջերավոր անասունների արտադրության մեջ:
Ներկայում միայն ցածր ջերմաստիճանի լիոֆիլացման գործընթացը կոլոստրում արտադրելու լավագույն միջոցն է, և լիոֆիլացման ամբողջ գործընթացը պահվում է ցածր ջերմաստիճանում՝ 39°C-ից շատ ցածր: Ցածր ջերմաստիճանի լակի չորացման գործընթացը իրականացվում է 30° ջերմաստիճանում: C-ից մինչև 70 ° C, իսկ իմունային գործոնների և աճի գործոնների ակտիվությունը լիովին կկորչի, երբ ջերմաստիճանը 40 ° C-ից բարձր լինի ընդամենը մի քանի րոպեով:
Հետևաբար, սառեցված չորացրած կաթնամթերքը, ինչպիսիք են կաթի սառեցված չորացրած փոշին և սառեցված չորացրած եղջերավոր անասունը, կպահպանեն կատարյալ ակտիվությունը: Մասնավորապես, խոշոր եղջերավոր անասունը բնականաբար պարունակում է տարբեր ֆիզիոլոգիական ակտիվությամբ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և բնության մեջ իմունային գործոններով հարստացված սննդային ռեսուրսներից է:
(2) Մարի կաթի կիրառում.
Մարեի կաթն ավելի ու ավելի մեծ տարածում է գտնում իր գերազանց որակի և հարուստ սննդային արժեքի պատճառով: Այն հատկապես հեշտ է մարսվում, քիչ յուղայնությամբ և հարուստ է հանքանյութերով և ֆերմենտներով:
Մասնավորապես, այն ունի իզոֆերմենների և լակտոֆերինի մեծ պարունակություն, որը շատ հարմար է բժշկական արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար։ Այս ֆերմենտները հակաբակտերիալ են, ուստի դրանք նույնպես
Այն կոչվում է բնական հակաբիոտիկ: Օրինակ՝ ծովի կաթը խորհուրդ է տրվում ալերգիայի, էկզեմայի, Կրոնի հիվանդության, նյութափոխանակության խանգարումների բուժման, ինչպես նաև իմունային համակարգի բարելավման և աջակցող բուժման համար: Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես սննդամթերք, այլ նաև կոսմետիկայի մեջ։ Մարեի կաթը երիտասարդության իսկական աղբյուրն է. այն պարունակում է մի շարք սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, լիպիդներ և հանքանյութեր, որոնք իդեալական են չոր, ջրազրկված և կնճռոտ մաշկը վերացնելու համար:
Սննդամթերքի սառեցման չորացման մեքենայի օգտագործումը ծովի կաթը սառեցված չորացրած փոշու վերածելու համար կարող է տեղափոխվել երկար հեռավորությունների վրա՝ առանց սննդային արժեքի կորստի: Ավելին, սառեցված չորացրած կաթի փոշին ավելի երկար է պահպանվում և պահպանում է իր սկզբնական սննդային արժեքը։
(3) Ուղտի կաթի կիրառում.
Ուղտի կաթը հայտնի է որպես «անապատի փափուկ պլատին» և «երկարակեցության կաթ», իսկ ավելի զարմանալին այն է, որ ուղտի կաթում կան հինգ հատուկ բաղադրիչներ, որոնք հայտնի են որպես «երկարակեցության գործոն»։ Այն բաղկացած է ինսուլինի գործոնից, ինսուլինանման աճի գործոնից, հարուստ կաթի երկաթի փոխանցման պրոտեինից, մանր մարդու իմունոգոլոբուլինից և հեղուկ ֆերմենտից։ Նրանց օրգանական համադրությունը կարող է վերականգնել մարդու մարմնի բոլոր ծերացող ներքին օրգանները երիտասարդ վիճակում։
Ուղտի կաթը պարունակում է նաև շատ անհայտ հազվագյուտ տարրեր, որոնք շտապ անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին, համապարփակ հետազոտություն, ուղտի կաթը մարդու հիվանդությունների կանխարգելման, առողջության, երկարակեցության համար անգնահատելի արժեք ունի: Ուղտի կաթի ներմուծումը «խմելու սննդի մասին է». Qi-ի հավելումը, մկաններն ու ոսկորները ամրապնդելը, մարդիկ քաղցած չեն: Մարդիկ աստիճանաբար իրենց ուշադրությունը դարձնում են ուղտի կաթի և դրա արտադրանքի հետազոտմանն ու զարգացմանը։
Ուղտի կաթը համեմատաբար անծանոթ է մարդկանց մեծամասնությանը, սակայն շատ երկրներում և տարածաշրջաններում այն համարվում է անփոխարինելի սնունդ: Արաբական երկրներում ուղտի կաթը լայնորեն սպառվող մթերք է. Ռուսաստանում և Ղազախստանում բժիշկներն այն խորհուրդ են տալիս որպես թույլ հիվանդների դեղատոմս; Հնդկաստանում ուղտի կաթն օգտագործվում է այտուցների, դեղնախտի, փայծաղի հիվանդությունների, տուբերկուլյոզի, ասթմայի, անեմիայի և թութքի բուժման համար։ Աֆրիկայում ՁԻԱՀ-ով հիվանդներին խորհուրդ են տալիս ուղտի կաթ խմել՝ օրգանիզմի դիմադրողականությունն ուժեղացնելու համար։ Քենիայում ուղտերի կաթնամթերք արտադրող ընկերությունն աշխատում է Բժշկության ինստիտուտի հետ՝ ուսումնասիրելու ուղտի կաթի դերը շաքարախտի և սրտի կորոնար հիվանդության կանխարգելման գործում:
Սառեցրած ուղտի կաթի փոշին, որը արտադրվում է ցածր ջերմաստիճանի սառեցմամբ չորացման գործընթացով, մեծապես պահպանում է ուղտի կաթի սնուցիչները, չի պարունակում սննդային հավելումներ և լավագույն կանաչ կաթն է: Պարունակում է մեծ քանակությամբ կաթի սպիտակուցներ, կաթի ճարպեր, կաթնաշաքար և այլ էական սննդանյութեր և մի շարք վիտամիններ, չհագեցած ճարպաթթուներ, հանքանյութեր և իմունոգլոբուլին, լակտոֆերիտին, լիզոզիմ, ինսուլին և այլ կենսաակտիվ նյութեր:
(4) Պատրաստի բաղադրյալ կաթնամթերքի կիրառում.
Տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ ավելի ու ավելի շատ կաթնամթերք, ինչպիսիք են մածունը և մածունի բլոկները, շարունակում են հայտնվել և սիրվել սպառողների կողմից: Լինի դա հեղուկ մածուն, թե պինդ մածուն, ինչպես ապահովել դրա համը, համը և որակը, խնդիր է, որը չի կարելի անտեսել կաթնամթերքի վերամշակման ձեռնարկությունները:
Սառեցրած մածունի բլոկները, որոնք պատրաստված են ցածր ջերմաստիճանի վակուումային սառեցմամբ չորացման միջոցով, ոչ միայն պահպանում են պրոբիոտիկ ակտիվությունն ու սննդարար նյութերը, համն ու համը, այլև կարևոր դեր են խաղում որակի և անվտանգության մեջ: Կրիոգենիկ սառեցման չորացման տեխնոլոգիան թույլ է տալիս մածունը «ծամել»!
Չորացրած մածունի բլոկի խրթխրթան մասնիկները ավելի մեծ են, ծամելը խրթխրթան փխրուն ձայն է: Մեծ, յուղալի, քաղցր և թթու, այն ունի լավ համ:
Չորացրած մրգերի համով մածունի արգելափակման գործընթացը. սառեցված մրգերի և մածունի հիմքի նյութը մշակվում են առանձին: Յոգուրտի հիմքի նյութը, որի խոնավության պարունակությունը վերահսկվում է մինչև 75-85%, գտնվում է հարած յոգուրտի կամ խմելու մածուն վիճակում, լցնում են սննդի կաղապարի մեջ, այնուհետև տեղադրվում է Tuofeng սննդամթերքի սառեցման չորացման մեքենայի մեջ՝ վակուումային սառեցման համար: չորացում. Սառեցման գործընթացի ավարտից հետո կարելի է պատրաստել սառեցված չորացրած յոգուրտային բլոկներ՝ մրգային համով:
Ամփոփելով, կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ վակուումային սառեցման տեխնոլոգիայի կիրառումը ոչ միայն խթանում է արտադրանքի որակը և նորարարությունը, այլ նաև նոր լուսավորություն է բերում սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի առաջընթացին և մատնանշում սննդի վերամշակման տեխնոլոգիայի զարգացման ուղղությունը։ ապագան։ Այս տեխնոլոգիայի շարունակական զարգացումը հետագայում կնպաստի սննդի արդյունաբերության առողջ և կայուն զարգացմանը՝ սպառողներին ապահովելով ավելի անվտանգ, սննդարար և հարմարավետ սննդամթերքի ընտրություն:
Եթե դուք հետաքրքրված եք սառեցված չորացրած կաթ պատրաստելու կամ որևէ հարց ունեք, խնդրում ենք ազատ զգալկապվեք մեզ հետ. Որպես սառցե չորանոցային սարքավորումների պրոֆեսիոնալ արտադրող, մենք առաջարկում ենք ապրանքների լայն տեսականի, այդ թվումՏնային օգտագործման սառցե չորանոց, Լաբորատոր տիպի սառց չորանոց, փորձնական սառց չորանոցևարտադրության սառեցման չորանոցսարքավորումներ. Անկախ նրանից, թե դուք կենցաղային սարքավորումների կարիք ունեք, թե խոշոր արդյունաբերական սարքավորումներ, մենք կարող ենք ապահովել ամենաբարձր որակի ապրանքներն ու ծառայությունները՝ ձեր կարիքները բավարարելու համար:
Հրապարակման ժամանակը` Հունվար-12-2024
