Սառեցրած սննդամթերքը, որը հապավում է FD food, արտադրվում է վակուումային սառեցման չորացման տեխնոլոգիայի միջոցով։ Այս ապրանքները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան հինգ տարի՝ առանց կոնսերվանտների, և դրանք թեթև են, ինչը հեշտացնում է դրանք տեղափոխելը և տեղափոխելը:
ՕգտագործելովՍառցե չորանոց, այս վակուումային սառեցման տեխնոլոգիան արդյունավետորեն պահպանում է սննդամթերքի գույնը, համը և սնուցումը, պահպանելով դրա տեսքը, բույրը, համը և հյուսվածքը՝ միաժամանակ պահպանելով կարևոր սննդանյութերը, ինչպիսիք են վիտամիններն ու սպիտակուցները: Օգտագործելուց առաջ մի փոքր պատրաստում թույլ է տալիս մի քանի րոպեի ընթացքում այն վերածել թարմ սննդի: Ավելին, սառեցված չորացրած մթերքները չեն պահանջում սառնարան և կարող են պահվել, փոխադրվել և վաճառվել սենյակային ջերմաստիճանում՝ փաթեթավորման մեջ փակվելուց հետո:
1. Գործընթաց՝ սառեցված չորացրած մթերքներ ընդդեմ ջրազրկված մթերքների
Ջրազրկում:
Ջրազրկումը, որը նաև հայտնի է որպես ջերմային չորացում, չորացման գործընթաց է, որն օգտագործում է ինչպես ջերմային, այնպես էլ խոնավության կրիչներ: Սովորաբար տաք օդը ծառայում է որպես ջերմության և խոնավության կրող: Տաք օդը տաքացվում է, այնուհետև կիրառվում է սննդի վրա, ինչի արդյունքում խոնավությունը գոլորշիանում է և տարվում օդով:
Ջերմային ջրազրկումն աշխատում է ջերմությունը դրսից ներս և խոնավությունը ներսից դեպի դուրս փոխանցելով, որն ունի իր սահմանափակումները: Եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, դա կարող է հանգեցնել արտաքին մակերեսի փոքրացմանը՝ դանդաղեցնելով չորացման գործընթացը, մինչդեռ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել անարդյունավետության: Ներքին խոնավության չափից դուրս գոլորշիացումը կարող է հանգեցնել բջիջների պատերի պատռմանը, ինչը հանգեցնում է սննդանյութերի կորստի:
Սառեցման-չորացում.
Սառեցման-չորացումը ներառում է խոնավության սուբլիմացիա, մինչդեռ ջրազրկումը հիմնված է գոլորշիացման վրա: Սառեցման ժամանակ խոնավությունը պինդից անմիջապես անցնում է գազի՝ պահպանելով սննդի ֆիզիկական կառուցվածքը։ Ի հակադրություն, ջրազրկումը փոխում է խոնավությունը հեղուկից գազ:
Ներկայումս վակուումային սառեցման չորացումն առկա լավագույն մեթոդն է: Ցածր ջերմաստիճանի, ցածր ճնշման պայմաններում սննդամթերքի ֆիզիկական կառուցվածքը հիմնականում անփոփոխ է մնում՝ կանխելով խոնավության գրադիենտի ներթափանցման պատճառով փոքրացումը: Այս մեթոդը նաև մեծացնում է սուբլիմացիայի կետը, ինչը հանգեցնում է չորացման ավելի բարձր արդյունավետության:
2. Արդյունքներ՝ սառեցված չորացրած սնունդ ընդդեմ ջրազրկված սննդի
Պահպանման ժամկետը:
Խոնավության հեռացման արագությունը ուղղակիորեն ազդում է պահպանման ժամկետի վրա: Ջրազրկված մթերքները, ինչպիսիք են չորացրած մրգերը, բանջարեղենը և փոշիները, ունեն մոտ 15-20 տարի պահպանման ժամկետ; մեղրը, շաքարավազը, աղը, պինդ ցորենը և վարսակը կարող են պահպանվել ավելի քան 30 տարի: Ի հակադրություն, սառեցված չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը կարող են պահպանվել 25-30 տարի:
Սննդային բովանդակություն.
ԱՄՆ առողջապահական կազմակերպությունների հետազոտությունների համաձայն՝ սառեցման միջոցով պահպանվում են վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը: Այնուամենայնիվ, սառեցված չորացրած մթերքները կարող են որոշակի վիտամինների պակաս ունենալ, օրինակ՝ վիտամին C-ն, որն արագորեն քայքայվում է: Ջրազրկումը չի փոխում բջջանյութի կամ երկաթի պարունակությունը, սակայն դա կարող է հանգեցնել վիտամինների և հանքանյութերի քայքայման՝ ջրազրկված մթերքները դարձնելով ավելի քիչ սննդարար, քան սառեցված չորացրած մթերքները: Ջրազրկման ժամանակ սննդանյութերի կորուստները կարող են առաջանալ A և C վիտամինների, նիասինի, ռիբոֆլավինի և թիամինի համար:
Խոնավության պարունակությունը.
Սննդի պահպանման հիմնական նպատակն է հեռացնել խոնավությունը՝ կանխելով փչացումն ու բորբոսի աճը։ Ջրազրկումը հեռացնում է խոնավության 90-95%-ը, մինչդեռ սառեցման միջոցով կարելի է վերացնել 98-99%-ը: Տնային ջրազրկումը սովորաբար թողնում է մոտ 10% խոնավություն, մինչդեռ պրոֆեսիոնալ ջրազրկման տեխնիկան կարող է հասնել ավելի երկար պահպանման ժամկետի:
Արտաքին տեսք և հյուսվածք.
Ջրազրկված և սառեցված մթերքների հիմնական տարբերություններից մեկը դրանց արտաքին տեսքն է: Ջրազրկված մթերքները դառնում են փխրուն և կարծր, մինչդեռ սառեցված չորացրած մթերքները փափկվում են անմիջապես բերան մտնելուց հետո: Սառեցված չորացրած մթերքները զգալիորեն ավելի թեթև են, քան ջրազրկվածները։
Խոհարարություն:
Ջրազրկված մթերքները սպառելուց առաջ պահանջում են եփել և հաճախ համեմունքների կարիք ունեն: Սա նշանակում է, որ ուտելուց առաջ ապրանքը տաք ջրի մեջ եռացնելու վրա ժամանակ է ծախսում: Ջրազրկված սննդի պատրաստումը կարող է տևել 15 րոպեից մինչև 4 ժամ: Ի հակադրություն, սառեցված չորացրած մթերքները պահանջում են միայն եռացող ջուր. պարզապես ավելացրեք տաք կամ սառը ջուր և սպասեք 5 րոպե ուտելու համար:
Եզրափակելով, պարզ է, թե սննդամթերքի որ տեսակն է, ամենայն հավանականությամբ, ավելի լավ զարգանալու այսօրվա շուկայում: Կանաչ և առողջ սնունդը գնալով դառնում է միտում, որին հետևում են մարդիկ:
Եթե դուք հետաքրքրված եք մերՍնունդ Սառեցման չորանոց մեքենակամ հարցեր ունեք, խնդրում ենք ազատ զգալԿապվեք մեզ հետ. Որպես սառեցնող չորանոց մեքենաների պրոֆեսիոնալ արտադրող, մենք առաջարկում ենք մի շարք բնութագրեր, ներառյալ կենցաղային, լաբորատոր, փորձնական և արտադրական մոդելներ: Անկախ նրանից, թե ձեզ անհրաժեշտ է սարքավորում տնային օգտագործման համար, թե ավելի լայնածավալ արդյունաբերական սարքավորումներ, մենք կարող ենք ձեզ տրամադրել ամենաբարձր որակի ապրանքներ և ծառայություններ:
Հրապարակման ժամանակը՝ նոյ-04-2024
