Սառեցված չորացրած սնունդն ընդդեմ չորացրած սննդի

1. Գործընթաց. սառեցված-չորացրած սնունդ ընդդեմ չորացրած սննդի 

Ջրազրկում.

Ջրազրկումը, որը հայտնի է նաև որպես ջերմային չորացում, չորացման գործընթաց է, որն օգտագործում է և՛ ջերմային, և՛ խոնավության կրիչներ: Սովորաբար տաք օդը ծառայում է որպես ջերմության և խոնավության կրիչ: Տաք օդը տաքացվում է, ապա կիրառվում սննդի վրա, ինչը հանգեցնում է խոնավության գոլորշիացմանը և օդի կողմից դրա տարմանը: 

Ջերմային ջրազրկումը գործում է՝ ջերմությունը դրսից ներս և խոնավությունը ներսից դուրս փոխանցելով, ինչն ունի իր սահմանափակումները: Եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, դա կարող է հանգեցնել արտաքին մակերեսի կծկման, ինչը դանդաղեցնում է չորացման գործընթացը, մինչդեռ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել անարդյունավետության: Ներքին խոնավության չափազանց գոլորշիացումը կարող է հանգեցնել բջջային պատերի պատռմանը, ինչը կհանգեցնի սննդանյութերի կորստի: 

Սառեցման-չորացում.  

Սառեցնող չորացումը ներառում է խոնավության սուբլիմացիա, մինչդեռ ջրազրկումը հիմնված է գոլորշիացման վրա: Սառեցնող չորացման դեպքում խոնավությունը անմիջապես պինդ վիճակից անցնում է գազայինի՝ պահպանելով սննդի ֆիզիկական կառուցվածքը: Ի տարբերություն դրա, ջրազրկումը խոնավությունը փոխում է հեղուկ վիճակից գազայինի: 

Ներկայումս վակուումային սառեցմամբ չորացումը լավագույն հասանելի մեթոդն է: Ցածր ջերմաստիճանի, ցածր ճնշման պայմաններում սննդի ֆիզիկական կառուցվածքը մեծ մասամբ անփոփոխ է մնում, կանխելով խոնավության գրադիենտի ներթափանցման պատճառով կծկումը: Այս մեթոդը նաև մեծացնում է սուբլիմացիայի կետը, ինչը հանգեցնում է չորացման ավելի բարձր արդյունավետության: 

2. Արդյունքներ. Սառեցված չորացրած սնունդ ընդդեմ չորացրած սննդի 

Սպառման ժամկետը՝

Խոնավության հեռացման արագությունը անմիջականորեն ազդում է պահպանման ժամկետի վրա: Չորացրած մրգերի, բանջարեղենի և փոշիների նման չորացրած սննդամթերքները պահպանման ժամկետը մոտ 15-20 տարի է. մեղրը, շաքարը, աղը, կարծր ցորենը և վարսակը կարող են պահպանվել ավելի քան 30 տարի: Ի տարբերություն դրա, սառեցված չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը կարող են պահպանվել 25-30 տարի: 

Սննդային պարունակությունը՝

ԱՄՆ առողջապահական կազմակերպությունների հետազոտությունների համաձայն, սառեցված չորացումը պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը: Այնուամենայնիվ, սառեցված չորացված սննդամթերքը կարող է որոշակի վիտամինների պակաս ունենալ, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, որը արագ քայքայվում է: Ջրազրկումը չի փոխում մանրաթելերի կամ երկաթի պարունակությունը, բայց կարող է հանգեցնել վիտամինների և հանքանյութերի քայքայման, ինչը ջրազրկված սննդամթերքը դարձնում է պակաս սննդարար, քան սառեցված չորացրած սննդամթերքը: Ջրազրկման ընթացքում սննդանյութերի կորուստ կարող է լինել A և C վիտամինների, նիացինի, ռիբոֆլավինի և թիամինի համար: 

Խոնավության պարունակությունը՝

Սննդի պահպանման հիմնական նպատակը խոնավության հեռացումն է՝ կանխելով փչացումը և բորբոսի աճը: Ջրազրկումը հեռացնում է խոնավության 90-95%-ը, մինչդեռ սառեցմամբ չորացումը կարող է վերացնել խոնավության 98-99%-ը: Տանը ջրազրկումը սովորաբար թողնում է մոտ 10% խոնավություն, մինչդեռ մասնագիտական ​​ջրազրկման մեթոդները կարող են ապահովել ավելի երկար պահպանման ժամկետ: 

Արտաքին տեսք և հյուսվածք.

Ջրազրկված և սառեցված-չորացրած սննդամթերքի հիմնական տարբերություններից մեկը դրանց տեսքն է։ Ջրազրկված սննդամթերքը դառնում է փխրուն և կարծր, մինչդեռ սառեցված-չորացրած սննդամթերքը բերան մտնելուց անմիջապես հետո փափկում է։ Սառեցված-չորացրած սննդամթերքը զգալիորեն ավելի թեթև է, քան ջրազրկվածները։ 

Խոհարարություն.

Ջրազրկված սննդամթերքը պետք է եփվի օգտագործելուց առաջ և հաճախ համեմվի։ Սա նշանակում է, որ ուտելուց առաջ այն պետք է ժամանակ ծախսել տաք ջրի մեջ եռացնելու վրա։ Ջրազրկված սննդամթերքի պատրաստումը կարող է տևել 15 րոպեից մինչև 4 ժամ։ Ի տարբերություն սառեցված-չոր սննդամթերքի, այն պահանջում է միայն եռացող ջուր. պարզապես ավելացրեք տաք կամ սառը ջուր և սպասեք 5 րոպե, մինչև այն ուտեք։ 

Ամփոփելով՝ պարզ է, թե սննդի որ տեսակն է ավելի լավ զարգանալու այսօրվա շուկայում։ Կանաչ և առողջ սնունդը գնալով ավելի ու ավելի է դառնում մարդկանց կողմից հետապնդվող միտում։

Եթե ​​հետաքրքրված եք մերՍնունդ Սառեցնող չորանոց մեքենակամ եթե հարցեր ունեք, խնդրում ենք ազատ զգալԿապ մեզ հետՈրպես սառեցնող չորացնող մեքենաների պրոֆեսիոնալ արտադրող, մենք առաջարկում ենք բազմազան բնութագրեր, այդ թվում՝ կենցաղային, լաբորատոր, փորձնական և արտադրական մոդելներ: Անկախ նրանից, թե ձեզ անհրաժեշտ են սարքավորումներ տնային օգտագործման համար, թե ավելի մեծածավալ արդյունաբերական սարքավորումներ, մենք կարող ենք ձեզ տրամադրել ամենաբարձր որակի ապրանքներ և ծառայություններ: