Սառեցված չորացրած սնունդ ընդդեմ ջրազրկված սնունդ

1. Գործընթաց. Սառեցրած սննդամթերք ընդդեմ ջրազրկված սննդի 

Ջրազրկում.

Deh րազրկելը, որը նաեւ հայտնի է որպես ջերմային չորացում, չորացման գործընթաց է, որն օգտագործում է ինչպես ջերմային, այնպես էլ խոնավության փոխադրողներ: Սովորաբար, տաք օդը ծառայում է ինչպես ջերմության, այնպես էլ խոնավության կրիչ: Տաք օդը ջեռուցվում է, այնուհետեւ կիրառվում է սննդի վրա, ինչը խոնավություն է առաջացնում եւ օդով տեղափոխվել: 

Ther երմային ջրազրկումն աշխատում է դրսից ներքեւ ջերմությունը փոխանցելով ներսից եւ ներսից դուրս խոնավություն, որն ունի իր սահմանափակումները: Եթե ​​ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, այն կարող է առաջացնել արտաքին մակերեսը նեղանալ, դանդաղեցնելով չորացման գործընթացը, մինչդեռ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել անարդյունավետության: Ներքին խոնավության չափազանց մեծ գոլորշիացումը կարող է առաջացնել բջջային պատեր քայքայվել, հանգեցնելով սննդանյութի կորստի: 

Սառեցման չորացում.  

Սառեցման չորացումը ներառում է խոնավության սուբլիմացիա, իսկ ջրազրկումը ապավինում է գոլորշիացմանը: Սառեցման չորացման մեջ խոնավության անցում ուղղակիորեն ամուրից մինչեւ գազ է, պահպանելով սննդի ֆիզիկական կառուցվածքը: Ի հակադրություն, ջրազրկումը խոնավությունը փոխում է հեղուկից մինչեւ գազ: 

Ներկայումս վակուումային սառեցման չորացումը մատչելի լավագույն մեթոդն է: Low ածր ջերմաստիճանի, ցածր ճնշման պայմանների պայմաններում սննդի ֆիզիկական կառուցվածքը հիմնականում մնում է անհաջող, կանխարգելիչ, խոնավության գրադիենտի ներթափանցման պատճառով: Այս մեթոդը մեծացնում է նաեւ ենթաբաժնի կետը, որի արդյունքում ավելի բարձր չորացման արդյունավետություն: 

2-ը: Արդյունքներ. Սառեցված չորացրած սնունդ ընդդեմ ջրազրկված սնունդ 

Պահպանման ժամկետը.

Խոնավության հեռացման արագությունը ուղղակիորեն ազդում է պահպանման ժամկետի վրա: Չորացրած մրգերի, բանջարեղենի եւ փոշիների նման ջրազրկված կերակուրները ունեն մոտ 15-20 տարի ժամկետը. Մեղր, շաքար, աղ, ծանր ցորեն եւ վարսակ կարող է տեւել ավելի քան 30 տարի: Ի հակադրություն, սառեցրած չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը կարող են տեւել 25-30 տարի: 

Սննդային բովանդակություն.

Ըստ ԱՄՆ Առողջապահական կազմակերպությունների հետազոտության, սառեցման չորացումը պահպանում է վիտամիններն ու հանքանյութերը: Այնուամենայնիվ, սառեցրած սննդամթերքները կարող են չունենալ որոշակի վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին C- ն, որը արագորեն քայքայվում է: Dehydration- ը չի փոխում մանրաթել կամ երկաթյա պարունակություն, բայց այն կարող է հանգեցնել վիտամինների եւ հանքանյութերի տրոհման, ջրազրկված կերակուրներ ավելի քիչ սննդարար դարձնելով, քան սառեցված չորացրած սնունդ: Սննդառության կորուստները կարող են առաջանալ ջրազրկման ժամանակ A եւ C, Niacin, Riboflavin եւ Thiamine- ի համար: 

Խոնավության պարունակություն.

Սննդամթերքի պահպանման հիմնական նպատակը խոնավությունը հեռացնելն է, կանխելով փչացումը եւ բորբոս աճը: Deh րազրկումը հեռացնում է խոնավության 90-95% -ը, իսկ սառեցման չորացումը կարող է վերացնել 98-99% -ը: Տնային ջրազրկելը սովորաբար թողնում է մոտ 10% խոնավություն, մինչդեռ մասնագիտական ​​ջրազրկման տեխնիկան կարող է հասնել ավելի երկար պահպանման կյանքի: 

Տեսքը եւ հյուսվածքը.

Deh րազրկված եւ սառեցրած սննդամթերքի միջեւ հիմնական տարբերություններից մեկը նրանց տեսքն է: Deh րազրկված սնունդը դառնում է փխրուն եւ ծանր, մինչդեռ սառեցրած չորացրած սնունդը փափկացնում է բերանը մտնելուց անմիջապես հետո: Սառեցրած չորացրած կերակուրները զգալիորեն ավելի թեթեւ են, քան ջրազերծվածները: 

Խոհարարություն.

Deurdrated սնունդը պահանջում է նախքան սպառումը պատրաստելը եւ հաճախ անհրաժեշտ է համեմունք: Սա նշանակում է ուտելուց առաջ ապրանքները եռացնելը տաք ջրի մեջ եռացնելը: De արտարացված սնունդ պատրաստելը կարող է տեւել 15 րոպեից 4 ժամ: Ի հակադրություն, սառեցրած չորացրած սնունդը միայն պահանջում է եռացող ջուր; Պարզապես ավելացրեք տաք կամ սառը ջուր եւ սպասեք 5 րոպե ուտելու համար: 

Եզրափակելով, պարզ է, թե որ տեսակի սնունդն է, ամենայն հավանականությամբ, ավելի լավ զարգանա այսօրվա շուկայում: Կանաչ եւ առողջ սնունդն ավելի ու ավելի է դառնում այն ​​միտումը, որը մարդիկ հետապնդում են:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է մերՍնունդ Սառեցնել չորանոցկամ հարցեր ունեք, խնդրում ենք ազատ զգալԿապվեք մեզ հետՄի շարք Որպես սառեցման չորանոց մեքենայի պրոֆեսիոնալ արտադրող, մենք առաջարկում ենք մի շարք բնութագրեր, ներառյալ կենցաղային, լաբորատորիա, օդաչու եւ արտադրության մոդելներ: Անկախ նրանից, թե հարկավոր է տնային օգտագործման կամ ավելի լայնածավալ արդյունաբերական սարքավորումների համար սարքավորումներ, մենք կարող ենք ձեզ տրամադրել ամենաբարձր որակի արտադրանքներն ու ծառայությունները: